Tabelle Nutrizionali funghi dai fondi di caffè

 

3.      CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI DEI FUNGHI PLEUROTUS

 

Tabella Nutrizionale Pleurotus Ostreatus

 

Composizione

Chimica

Valore per 100g (INRAN)

PRODOTTO CRUDO

Valore per 100g (INRAN)

PRODOTTO COTTO

Valore per 100g      (ANALISI AZIENDALI SU NOSTRI PRODOTTI)

PRODOTTO FRESCO

Valore per 100g      

ANALISI AZIENDALI

 NOSTRI PRODOTTI

PRODOTTO CONGELATO

Parte edibile (%)

98

100

98

 

Acqua (g)

88.4

75.1

85.57

89.51

Proteine(g)

2.2

4.7

4.40

4.38

Lipidi (g)

0.3

0.4

0.17

0.08

Carboidrati disponibili (g)

4.5

9.6

4.20

4.30

Fibra totale (g)

0.7

5

1.2

1.0

Ceneri (g)

 

 

1.14

0.75

Energia (Kcal)

28,1

58

33.1

35.8

Vitamina D (µg)

 

 

6.8

5.7

Sodio (mg)

 

 

4.25

4.15

Zinco (mg)

 

 

0.30

0.18

Ferro (mg)

0.9

 

1.14

2.10

Fosforo (mg)

97

 

 

 

Selenio (mg)

 

 

<0.1

<0.1

Rame (mg)

 

 

<0.2

<0.2

Cromo (mg)

 

 

<0.2

<0.2

Cadmio (mg)

 

 

<0.1

<0.1

Piombo (mg)

 

 

<0.5

<0.5

Mercurio (mg)

 

 

<0.1

<0.1

Arsenico (mg)

 

 

<0.1

<0.1